|
 |
| 栗70g、卵10g、醤油15g、ハチミツ6g、キクラゲ2枚、唐辛子の千切り、砂糖少々 |
|
 |
|
1. 栗は丸くて大きいものを選び、一晩水に浸しておく。
2. キクラゲはお湯に浸しておいてから柔らかくなったら手でこすり、
汚れをとってきれいにする。
3. 栗はなべに入れ、水を充分入れてから火にかける。あくを取りながら醤油
砂糖を半分ずつ入れて弱火で煮詰める。
4. 汁が半分に減ったら火を止めて3～4時間味が染みるようにしておく。
5. 卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれといてから、卵黄に卵白を１さじ入れて塩を少々加える。
6. フライパンに油を引き、といだ卵を入れて薄く焼いたものを細かく千切りにし、
縦２cmにそろえる。
7. キクラゲの水気を取ってから細かく千切りする。
8. なべを再び火にかけ、残りの醤油と砂糖を入れ、とろ火でつやが出るまで煮詰める。
9. お皿に盛るときはひとつひとつ丁寧に盛ってから、その上に準備した卵、キクラゲ、
千切りした 唐辛子などを飾る。 |
|
|
