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| 鶏肉100g、栗50g、大豆油30g、醤油10g、料理酒10g、砂糖少々 |
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1. 鶏肉は内臓などをきちんと取り出してきれいに洗っておく。
2. 栗は皮がむけやすいようにぬるま湯に浸しておく。
3. 鶏肉は水気を取り適当に切ってから、料理酒を加えて30分程度寝かせる。
（味がよく染みるように上下に混ぜ合わせる）
4. 水に浸した栗は外皮と渋皮をきれいに取って準備しておく。
5. 厚いなべを火にかけて油を十分注いでから、油が熱くなると味付けした鶏肉を入れて、
きつね色になるまで十分炒める。
6. 鶏肉を炒めたら、調味料、醤油、砂糖、酒、水を加えて栗を煮る。
7. 一度沸騰したらとろ火で煮詰めながら、汁がほぼなくなったら強火にして上下に混ぜ合わ せながらつやが出るまで煮詰める。 |
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