Chestnut

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	バニラ風味のチョコレート栗ムース

	モンブラン（Mont　Blance）はアルプスの最高峰であり、イタリア北部のルンバルディ地域から見える白い万年雪にちなんで名前を付けたもので、チョコレートを入れない場合もあります。

砂糖20g、牛乳50g、チョコレート17g、アーモンド6g、生栗50g、生クリーム50g、バニラエッセンス、塩、コショウ少々、バター、ブランデー、シュガーパウダー

1. 生クリームをホイップし、栗は水に30分程度煮てから皮をむく。

2. 栗を再びソース用フライパンに入れて、牛乳、水、塩、砂糖、バニラエッセンスを加えて中火で２０分ほど加熱し、栗は取り出して牛乳（60ml）を煮詰める。

3. 栗をつぶして、バター、チョコレート、ブランデー、煮詰めた牛乳を入れてよく混ぜてから冷ます。

4. フードミルに入れるか、またはペーストリーバッグに入れて絞りながら形をつくる。

5. シュガーパウダーをかけ、ホイップクリームとアーモンドを飾る。