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| 強力粉200g,中力粉50g,バター60g,砂糖50g,塩3g,牛乳1コップ,たまご2個,イースト1大さじ,温い水半コップ,缶詰め栗10個 |
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1. 温い水に砂糖とイーストをとかした後、ふたをして 5分位置くと脹れ上がる。
2. 小麦粉に脹れたイーストを入れてすこし交ぜる。
3. 暖かく暖めた牛乳に砂糖とたまごを先に交ぜた後、イーストを入れた小麦粉と交ぜてねり
を作る。
4. ねりが出来上がればバターと塩を入れてこねる。
5. ねりをこねてどの位表面が滑っこくなれば大きいボルにねりを入れて上の面をビニールで
覆って暖かい所に 1時間以上置く。
6. 作業台に小麦粉を少し振かけた後、ねりを取り出してきれいになるまでこねる。
7. ねりを丸く作って作業台の上に 10分ぐらい置いてから 30?の長い楕円形になるように押
す。
8. 楕円形で押しておいたねりに 1? 立方で細かく切った栗を上に振り掛けて手の平でぎゅう
ぎゅう押してくれてくるくる巻いてパンに入れる。
9. 8をパンによく入れた後、パンの 2/3に上って来るまで発酵する。
10. シュトピングはバター, 水を入れて沸かしている途中に小麦粉, 砂糖, ベーキングパウダ
ーを入れてよく交ぜた後、降ろしてたまごを入れて練る。
11. 発酵したねりにシュトピングを組んで上を覆ってオーブン 180-190℃で 35-40分間焼く。
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