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中国とヨーロッパが原産地である栗は、いろんな国々で改良種を開発、生産されています。代表的なものとしては、中国栗、韓国栗、日本栗、ヨーロッパ栗、米国栗の5種類があります。

韓国では栗の改良種を多く開発しており、実が太く、殻がきれいで、つやがある。模様は円型、だ円型、三角型などの3つが混ざっている。肉質が良く、堅いので加工用としても問題がない。

一般的には大きさが小さく、果実の表面に毛が多く、つやがない。肉質は韓国の栗に比べて堅い方で、中の殻がよく剥けるので加工用よりは焼き栗用に適している。

日本栗は韓国の栗のように実が大きいのが特徴です。しかし、軟らかいので加工用としては使えません。

韓国では中・南部地方で多く生産され、年間生産量は約10トン程度です。原産地としては公州、サンチョン、ハドン、ハムヤンそしてクァンヤン、ポソンなどが有名です。韓国の剥き栗は代表的な輸出商品であり、主に米国と日本に輸出しています。