수확기는 9월 상순～중순인 조생품종으로, 묘목은 내년 가을부터나 판매될 예정이다. 한편 재배 적지(適地)를 실험한 결과, 국내 주요산지(關東以西)에서는 별 문제없이 재배됐다. 수확량도 6년생에서 1그루당 3.3kg로「國見(구니미)」나「丹澤(단자와)」와 같은 정도를 보였다. 그러나 해에 따라서는 병충해를 입은 밤이많아 껍질표면에 주름이 지는 경향이 있다고 한다.

   조리할 때에는 칼 등을 이용하여 껍질에서 과육까지 상처를 내고 전자렌지(700와트)에서 2분간 돌리거나, 오븐토스터(180도)로 15분 정도 가열하면 속껍질이 간단히 벗겨진다. 종래의 일본 밤은 속껍질이 잘 벗겨지지 않아 칼 등을 이용하여 벗기는 것이 일반적이었다. 그러나 과육까지 벗겨버려 아까운 생각이 들게 했다. 대추?밤?핵과류연구팀의 히라바야시(平林利郞) 팀장은「과실이 작은 외국산이나 껍질이 잘 벗겨지지 않는 재래품종과의 차별화를 꾀할 수 있을 것」이라고 강조한다.

   일본 밤은 알이 굵고 맛이 좋지만, 중국 및 유럽에서 재배되고 있는 품종에 비해 속껍질이 잘 벗겨지지 않는 단점이 있다. 따라서 속껍질이 잘 벗겨지는 중국 밤과 일본 밤의 잡종이 육성되었으나 성공하지 못했었다. 속껍질을 벗겨내는 방법도 실용적인 방법이 아니다. 히라바야시 팀장은「가공이 간단하기 때문에 상업용로서의 폭이 넓을 것이다. 포로탄이 국산 밤 소비확대의 기폭제가 되었으면」하고 기대하고 있다.

자료:농촌진흥청