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| 껍질에는 탄닌과 뇨소, 꽃에는 알기닌, 과실에는 전분, 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민, 리파제가 함유되어 있다. 탄수화물로 서당과 전분이 많이 함유되어 있으며, 단백질은 쌀에 비해서 적게 들어 있다. |
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밤 100g중에는 탄수화물이 34.5g, 단백질이 3.5g, 기타지방, 칼슘, 비타민 등도 듬뿍 들어 있어 인체발육 및 성장에 좋다. 그 중 특히 비타민B1은 쌀의 4배, 비타민C는 과일을 제외한 과실류 중에서는 가장 많이 들어 있으며, 비타민D 또한 많이 함유되어 있다.
특히 밤에는 비타민C가 많이 함유되어 있어 인체발육 및 성장촉진은 물론 피부미용, 피로회복, 감기예방 등에 좋은 영양식이다. 예로부터 제사에 쓰이던 필수품인 밤은 전분 함량이 많고 칼로리는 100g에 156 kcal, 칼슘은 100g에 35mg이나 들어 있어 과실류 중에는 단연 으뜸이다. |
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| 단위 : mg |
| 종류 |
한국밤 |
미국밤 |
중국밤 |
유럽밤 |
| Serine |
210 |
228 |
231 |
260 |
| Threonine |
180 |
209 |
228 |
195 |
| Isoleucine |
180 |
212 |
205 |
209 |
| Lysine |
260 |
295 |
292 |
318 |
| Leucine |
300 |
329 |
341 |
306 |
| Methionine |
68 |
98 |
128 |
125 |
| Cystine |
71 |
118 |
139 |
168 |
| Phenylalanine |
180 |
231 |
275 |
225 |
| Valine |
230 |
285 |
282 |
289 |
| Tyrosine |
92 |
174 |
194 |
152 |
| Arginine |
460 |
418 |
557 |
388 |
| Histidine |
120 |
135 |
160 |
148 |
| Alanine |
300 |
271 |
254 |
369 |
| Aspartic Acid |
1,400 |
886 |
1,076 |
904 |
| Glutamic Acid |
680 |
681 |
681 |
684 |
| Proline |
180 |
235 |
206 |
270 |
| Tryptophan |
65 |
59 |
62 |
59 |
| Glycine |
210 |
249 |
232 |
236 |
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| 구분 |
열량 |
수분 |
단백질 |
지질 |
당질 |
섬유 |
회분 |
칼슘 |
인 |
철 |
비타민A |
티아민 |
리보
플라민 |
니아신 |
아스코
르빅산 |
폐기율 |
| 생밤 |
159 |
59.8 |
3.5 |
0.8 |
34.8 |
1.1 |
1.2 |
35 |
93 |
2.0 |
74 |
0.45 |
0.23 |
0.7 |
28 |
37 |
통
조림 |
232 |
42.1 |
2.4 |
0.5 |
54.5 |
0.2 |
0.3 |
8 |
16 |
0.8 |
0 |
0.004 |
0.03 |
0.8 |
8 |
0 |
| 단위 |
Kcal |
% |
g |
g |
g |
g |
mg |
mg |
mg |
mg |
IU |
mg |
mg |
mg |
mg |
% |
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