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| 밤단자 |
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| 찹쌀가루(찹쌀을 불려 소금을 넣고 가루로 빻는다.)에 물을 조금 주어 쪄서 절구에 쏟아 꽈리가 일도록 찧는다. 그것을 밤톨만하게 만들어 고물을 무치는 것이 밤단자이다. |
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| 찹쌀가루 150g, 밤 60g, 유자 약간, 계피가루 약간, 꿀 약간, 소금 약간 |
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1. 찹쌀가루(찹쌀을 불려 소금을 넣고 가루로 빻는다.)에 물을 주어 쪄서 절구에 쏟아 꽈리가
일도록 찧는다.
2. 밤은 삶아 껍질을 벗겨 어레미에 걸러 고물을 만든다.
3. 유자나 귤병 다진 것과 밤고물, 계피가루, 꿀을 섞어 소를 만든다
4. 떡을 편 가운데 놓고 말아서, 꿀을 바르고, 밤톨만하게 손가락으로 끊어, 고물을 묻힌다. |
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