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| 닭가슴살 1장, 밤 15개, 간장 1큰술, 청주 1/2큰술, 설탕 약간, 대추 2알 |
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1. 닭가슴살은 한입크기로 자른다.
2. 밤은 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 미지근한 물에 담가 둔다.
3. 손질한 닭은 우묵한 그릇에 담고 30분 정도 재어 놓는다.
4. 물에 불린 밤은 겉껍질과 속껍질을 깨끗하게 벗겨서 준비해 놓는다.
5. 두터운 냄비를 불에 올려 놓고 기름을 넉넉히 부어 기름이 뜨거워지면 양념에 재웠던 닭을
넣고 갈색이 날 때까지 충분히 볶는다.
6. 닭이 볶아지면 분량의 양념, 간장, 설탕, 술, 물을 넣고 밤을 넣어 조린다.
7. 한번 국물이 끓으면 불을 약하게 하여 은근한 불에서 오래도록 조리면서 양념국물이 거의 줄
어들면 불을 세게하고 위, 아래를 골고루 뒤적거려 윤이 나게 조린다. 고명으로 대추채를 올
린다. |
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