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| 강력분200g, 중력분50g, 버터60g, 설탕50g, 소금3g, 우유1컵, 달걀2개, 이스트1큰술, 미지근한물반컵, 통조림밤10개 |
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1. 미지근한 물에 설탕과 이스트를 녹인 후 뚜껑을 덮고 5분 정도 두면 부풀어 오른다.
2. 밀가루에 부푼 이스트를 넣고 살짝 섞어준다.
3. 따끈하게 데운 우유에 설탕과 달걀을 먼저 섞은 후 이스트를 넣은 밀가루와 섞어 반죽을 만
든다.
4. 반죽이 다되면 버터와 소금을 넣어 치대준다.
5. 반죽을 치대어 어느 정도 표면이 매끄러워지면 큰 볼에 반죽을 넣고 윗면을 비닐로 덮어 따
뜻한 곳에 1시간 이상 둔다.
6. 작업대에 밀가루를 조금 흩뿌린 후 반죽을 꺼내어 곱게 될 때까지 치댄다.
7. 반죽을 동그랗게 만들어 작업대 위에 10분정도 두었다가 30㎝의 긴 타원형이 되도록 민다.
8. 타원형으로 밀어둔 반죽에 1㎝ 입방으로 잘게 썰은 밤을 위에 뿌려 손바닥으로 꾹꾹 눌러준
돌돌 말아 팬에 넣는다.
9. 8을 팬에 잘 맞게 넣은 후 팬의 2/3로 올라올 때까지 발효한다.
10. 슈토핑은 버터, 물을 넣고 끓이다가 밀가루, 설탕, 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어준 후 불에
서 내려 달걀을 넣고 반죽한다.
11. 발효된 반죽에 슈토핑을 짜서 위를 덮고 오븐 180-190℃에서 35-40분간 굽는다.
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