Chestnut

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밤나무는 옛부터 전국적으로 재배되어 왔기 때문에 우리나라 기후풍토에 적응력이 강하여 적지범위는 다른 과수류에 비하여 비교적 넓은 것으로 알려져 있다. 과거의 실생묘 재배와는 달리 접목묘는 지력의 요구도가 높고 동해 등 각종 장애에 대한 저항력이 약하기 때문에 재배적지 선정이 무엇보다 중요하다.

기온

일반적으로 밤나무 재배는 연평균기온 10∼14℃의 기온대가 적당하다고 알려져 있으므로 우리나라는 고산지대를 제외하고는 거의 전국적으로 재배가 가능하나 접목묘는 실생묘보다 동해에 비교적 약하므로 그 재배지역은 다소 제약을 받게된다.

밤나무의 동해는 생장정지가 완전히 이루어지지 않은 늦가을이나 이른봄 수액 유동시 내동성이 아주 약해졌을 때 발생하기 쉽다.

겨울동안 이상기후의 영향으로 인해 온도의 일교차가 심하고 강우 등으로 인해 대기중 상대공중습도가 높고 기온이 갑자기 급강하되면 뿌리에 가까운 줄기가 동해 피해를 받기쉽다. 일단 동해 피해를 받은 나무는 피해가 심할 경우에는 나무가 고사하게 되고 피해가 경미하더라도 이차적으로 동고병, 오리나무 좀벌래의 피해를 받게된다. 기온으로는 밤나무 재배 적지는 재배환경에 따라 차이는 있으나 대체로 최저기온이 -15℃이하 내려가지 않는 중부이남지역이 적당하며 남부지방이라 할지라도 표고가 높은 곳에는 동해예방에 유의해야 할 것이다.

강우량

우리나라의 연간 강우량은 1,000∼1,400㎜ 분포를 갖고 있으며 밤나무의 생육기간인 4∼10월사이의 강우량은 900∼1,100㎜를 보이고 있어 밤나무생육 및 결실에 좋은 조건을 갖고 있다.
밤나무는 심근성 수종이므로 내건성이 강하나 겉흙의 깊이가 얕은 곳에서는 수세가 약화되고 과실발육에 장해를 받으며 한편 심하면 낙과 현상의 피해를 받게된다.
따라서 무더운 여름에는 강우가 비교적 많아도 무방하나 과실의 성숙 직전에 갑자기 강우량이 많을 때에는 과실의 품질이 떨어지며 낙과발생도 생기기 쉽다.
가을철의 경우 강설은 한발 피해를 방지하게 되나 중부이북지방의 겨울철 강우시에는 급격한 기온의 강하로 동해를 받기쉽고 특히 저습하고 배수가 불량한 임지에서는 고사하게 된다.
따라서 월동중에는 배수로를 설치하여 동해를 미연에 방지할수 있도록 하여야 한다.

일조

밤나무는 내음성이 아주 약한 수종이므로 일조량이 부족한 상태에서는 정상적인 생장과 결실이 이루어지지 않는다.

특히 밀식 조림지나 수관이 울폐된 임지에서는 햇빛이 미치지 못하는 수관내부 또는 밑부분의 가지들이 고사되어 수세가 약해지며 결실부위는 수관 상단부 표면에만 한정되어 수확량이 감소된다.

바람

밤나무의 수분은 바람에 의해 이루어지고 개화시기에 미풍이 불게되면 화분이 주위에 잘 비산되어 수분이 비교적 용이하다. 그러고 우리나라에서는 정기적으로 8월하순∼9월중순에 결쳐서 계절태풍이 있으므로 풍해에 대하여 특별히 주의를 요한다. 지방 및 지형에 따라 그 피해도가 달라지나 대체로 남서, 남, 남동향의 경사지에서는 특히 주풍의 피해가 크다.

태풍피해의 우려가 있는 지역에 밤나무림을 조성할 경우에는 반드시 방품림을 설치하여야 하며 재배품종은 태풍이 오기전에 과실을 수확할 수 있는 조생종을 식재하는 것이 안전하다고 볼 수 있다.

지형

밤나무는 타 과수에 비하여 조방재배가 가능하지만 양호한 생육을 도모하고 경제적인 수익을 얻으려면 평탄지나 완경사지가 적당하다. 경사지는 15도미만의 완경사지가 대개 겉흙의 깊이가 깊고 배수, 일조량도, 통풍등이 양호하여 비배관리가 양호하다.

그외에 금후 밤나무의 성력화를 위하여는 임내에 경운기가 충분히 다닐 수 있는 작업로가 설치되어야 할 것이므로 완경사지 재배가 부득이 요청된다. 경사가 15도 이상이면 집약재배가 곤란하고 20도 이상이 되면 충분한 비배관리를 할 수 없으며 30도이상이 되면 거의 방치상태의 조방적 경영을 하게 될 것이다.

방위

지형으로 보아 경사면의 남향은 일조량이 많아 나무의 생장과 결실이 잘되며 과실의 품질도 양호하다. 그러나 대부분 이 겉흙의 깊이가 얕고 부식질이 적으며 건조가 심하여 한발피해의 우려가 있고 월동중 동해 피해를 받기 쉬우며 줄기 마름병 발생률이 높다. 서향은 복사열이 심하여 건조하고 껍질데기 (皮燒) 피해를 받기 쉬우며 줄기 마름병 피해율도 높다.

북향은 토양수분이 많아 한발피해의 우려가 없고 동해 피해도 적으나 경사가 급한 곳에서는 일조량이 부족하여 개화결실에 지장을 받게되어 수확량이 적어진다. 조림지의 방위는 대체적으로 동북향이 밤나무 재배적지라고 볼 수 있겠으나 방위는 상호간에 장단점이 있으므로 그 지역의 기후와 토양조건 등을 고려하여 밤나무재배에 알맞는 적지를 선정함이 바람직하다.

토양수분

밤나무는 심근성의 과수로서 비교적 건조에는 강한 편이나 겉흙의 깊이가 얕거나 보수력이 적은 모래땅의 경우 여름철에 한발이 심하면 한해를 받게되고 특히 근부 발육이 적은 어린 나무에서는 생장저해를 받으며 큰 나무에서도 과실의 생리적 낙과현상이 많게된다.

토질

밤나무는 토질에 대한 적응범위가 넓으나 생육이 좋고 결실이 많은 재배적지는 역시 겉흙이 깊고 보수력이 좋으며 배수 양호한 양토 및 식양토로서 부식질이 많은 약산성(ph4.8∼5.5)토양이다.

묘목의 관리

묘목을 구입했더라도 즉시 심을수 없을 때에는 잠시 가식을 해둔다. 물이끼나 젖은 짚으로 싸서 운반하면 2주간 정도는 상하지 않는다. 묘목을 입수하고 나서 건조하지 않도록 주의하여 바로 가식하는데 뿌리는 물에 적신다. 가식은 뿌리가 충분히 덮힐 정도의 깊이(30∼50㎝)로 구덩이를 파고 가능한한 묘목을 1본씩 복토한다. 배수가 잘되는 장소에 가식하도록 한다. 토양이 건조해있을 때에는 충분히 관수를 해둔다.

식재시기

식재에는 낙엽후 연내에 심는 가을심기와 잎이 나오기 전에 심는 봄심기가 있다. 가을심기는 11월하순∼12월 상순이 적기인데 영하의 기온인 날은 피한다. 겨울의 추위가 혹심한 한냉지나 적설지에서의 가을심기는 한해나 동해를 입기 쉬우므로 봄심기가 안전하며 봄심기의 적기는 3월중 하순이다. 봄심기의 경우는 3월에 들어서 비가 내리는 것을 기다려 식재하는 것이 좋다.

식재방법

식재본수는 입지와 경영방식에 따라 다소 차이를 들수있지만 보통ha당 400본(5×5m) 기준으로 식재하였다가 10년생 전후에 약150∼250본을 잔존시키고 간벌한다. 식재방법은 수목의 생장은 물론 각종관리에 적합하도록 식재하여야 한다. 식재방식으로는 정방형, 정삼각형, 장방형 식재등이 있지만 정방형 식재가 많다. 평탄지에서는 정방형과 장방향식재가 경운, 제초, 수확 등의 작업에 편리하다. 장방형식재는 토지이용율은 낮지만 작업로나 경사면에서 이용할 수 있다.

정삼각형은 수관점유면적율이 정방형의 78.5%에 비해 90.7%로 높지만 성목시에는 단지내 통행이 불편해진다. 최근 밤나무재배는 성력화 기계화 등의 작업을 실행할 수 있도록 식재해야 하므로 대형기계의 운반에 지장이 없도록 임도 및 작업도를 충분히 확보하고 식재할 필요가 있다. 구덩이는 직경0.9m 깊이0.9m로 파는 것이 보통이나 배수가 불량한 토양에서는 과습의 피해를 받으므로 깊이보다 직경이 넓도록 파는 것이 좋으며 배수로 설치에 유의하여야 한다.

구덩이 파기가 완료되면 퇴비 약10∼15㎏을 넣고 다음에 복합비료를 흙과 혼합하여 넣고 충분히 밟는다. 다음에 그위에 흙을 20∼30㎝두께로 넣고 밤나무의 뿌리를 펼쳐서 심는다. 밤나무를 심는 깊이는 묘목시 흙이 묻었던 부위까지만 묻히도록하고 또한 심은후에 구덩이가 가라앉을 우려가 있으므로 약10㎝ 높이로 솟구어 심고 성토하는 것이 효과적이다.

혼 식

밤나무의 개화결실은 타가 수분을 위주로 하기 때문에 주품종에 대하여 수분품종을 혼식하여야한다. 경우에 따라서는 수확량이 2배로 증가하기도 한다. 화분은 주로 바람에 의해 옮겨져서 좋은 조건이라면 최고100m 이상 비산하는 것으로 알려져있다. 어떤품종을 주로 재배하는 경우에도 수분수를 30∼50%정도 혼식하여 둔다. 실제의 재배에서 불수정에 의한 낙과를 적게 하려면 대략105∼2010m 간격에 다른 품종이 혼식되어 있는 것이 바람직하다.

1년째

식재때 순자르기를 하는 높이는 생장상태로 미루어 약간의 차이는 있겠으나 일반적으로 80∼100㎝가량에서 자르는 것이 좋다. 낮게 자를수록 그후의 생장이 좋기는 하지만 너무 낮게 자르면 수확과 제초 등의 관리 작업이 불편하게 된다. 그러므로 대형기계를 이용할 수 있는 장소에서는 지상100㎝가량이 좋고 기계의 사용이 어려운 장소에서는 80㎝내외가 좋다. 순자르기를 한 묘목은 세력이 좋은 끝부분의 신초를 원줄기의 연장지로서 뻗어나게 한다. 신초의 수가 너무 많거나 한 곳에 모여있을 때에는 서둘러 10∼15㎝ 간격으로 눈따기를 하거나 기부의 몇마디를 남기고 다시 순자르기를 하는 것이 좋다.

2년째

끝부분의 세력이 좋은 신초를 원줄기의 연장지로서 똑바로 뻗어나게 하며 그보다 아래쪽의 가지는 발생각도와 강도, 위치 등을 고려해 3∼4개만 남기고 잘라버린다. 단, 장래의 목표 수형을 예상하여 수관의 장경쪽으로 벌리게 할 2대의 원가지 후보는 소중히한다. 2대의 원가지 후보에 대해 생장을 방해하는 가지는 적당히 솎아준다. 원가지 후보의 발생 높이는 지상80∼100㎝가 좋으며 원줄기와 원가지 후보의 끝은 눈의 방향을 고려해 신장량의 4분의 1정도를 자르도록 한다.

3년째

지난해와 마찬가지로 원줄기의 연장지를 똑바로 뻗게하며 2대의 원가지 후보를 소중히 한다. 역행지의 간격이 좁게 겹친 가지는 솎아 준다. 충실한 신초의 끝은 눈의 방향을 고려하면서 5∼10㎝를 자르는 정도의 가벼운 가지치기로 끝내고 3년째부터는 적극적인 결실을 도모하도록 한다.

4~5년째

지난해와 마찬가지로 원줄기의 연장지를 똑바로 뻗게하며 2대의 원가지 후보와 덧 원가지 후보의 충실을 도모한다. 이무렵이 되면 대충 제1덧원 가지가 정해진다. 제1덧원가지의 발생위치는 원가지의 기부에서 50∼60㎝ 떨어진 곳이 가장 적당하다. 이 덧원가지는 아주 소중한 아랫가지가 된다. 또한 제2덧원가지의 후보는 이 단계에서는 아직 정해지기 어렵지만 제1덧원가지에서 60∼80㎝떨어진 반대쪽에 형성하는 것이 좋다. 가지치기를 할 때에는 원가지 후보에서 파생해 있는 덧원가지 후보와 곁가지에 대해 수광상태를 나쁘게 하는 가지를 반드시 잘라낸다. 또한 1∼2년 후의 제심에 대비하여 원가지 후보가 개장되기 쉽도록 역행지와 직립지 등도 솎아 준다.

제심의 시기와 방법

제심이란 원줄기를 잘라버리는 것이다. 제심의 시기는 수고가 3.5∼4m(수령5∼6년)일때에 어느 원가지를 남길 것인지 배치를 생각하고서 1∼2년 계획으로 지상1∼1.5m 정도까지 낮추어 자른다. 최종적인 원가지의 수는 2대가 목표이지만 제심의 단계에서 2대를 만들기 어려운 어려운 때는 3대라고 하더라도 무방하다. 이 시기에는 간벌예정수의 축벌과 수고제한 및 영구수 수관의 단경쪽의 축소가 필요한 때이므로 가지치기의 양이 한꺼번에 증가한다. 간벌이 늦어지거나 어중간 하게되면 반드시 실패하므로 주의하여야 한다.

제심 이후의 가지치기

① 수고제한
수고제한은 지상3.5m 이상의 높이에 있는 가지에 대해 3.5m이하가 되도록 모두 솎음가지치기의 형태로 제거한다. 보통 제거되는 가지는 남기는 가지보다 충실 하지만 망설이지 말고 제거하는 일이 중요하다. 남겨진 가지는 다소 빈약할지라도 위쪽의 가지가 제거됨으로서 햇빛을 잘받게 되어 양질의 결과지가 많이 발생하므로 염려할 필요가 없으며 이와 같은 가지치기를 계속해 가면 수년마다 상당한 곁가지가 자연히 갱신되어 진다.

또한 이런경우에 높은 부위에 있는 가지는 높은 가지 자르는 가위를 사용하면 편리하다. 직경이 2.5㎝되는 가지까지 무리없이 잘려지므로 대부분의 가지를 지상에서 쉽게 쳐버릴 수 있다.

② 수 형
수관 아래쪽이 햇빛을 잘 받게 하기 위해서 장경쪽, 단경쪽 측면도가 수관 위쪽이 아래쪽보다 짧은 사다리꼴이 되도록 가지고르기를 하는 것인데 장경쪽과 단경쪽 모두 사다리꼴의 윗변의 길이를 아랫변보다 140∼180㎝ 짧게한다. 또한 수관내부는 어떤 수형에서든지 내부의 약소 녹지층을 확보한다.

* 자름가지치기 : 자라난 가지의 중간을 자르는 것으로 튼튼한 새가지를 발생시키고자 할 때에 실시한다.

* 솎음가지치기 : 가지의 밑동에서 잘라 솎아내는 것으로 너무 밀생하거나 다른 가지와 경쟁이되어 생장에 방해가 될 때에 실시한다.

③ 원가지, 덧원가지 다루기
수고제한은 지상3.5m 이상의 높이에 있는 가지에 대해 3.5m이하가 되도록 모두 솎음가지치기의 형태로 제거한다. 보통 제거되는 가지는 남기는 가지보다 충실 하지만 망설이지 말고 제거하는 일이 중요하다. 남겨진 가지는 다소 빈약할지라도 위쪽의 가지가 제거됨으로서 햇빛을 잘받게 되어 양질의 결과지가 많이 발생하므로 염려할 필요가 없으며 이와 같은 가지치기를 계속해 가면 수년마다 상당한 곁가지가 자연히 갱신되어 진다.

또한 이런경우에 높은 부위에 있는 가지는 높은 가지 자르는 가위를 사용하면 편리하다. 직경이 2.5㎝되는 가지까지 무리없이 잘려지므로 대부분의 가지를 지상에서 쉽게 쳐버릴 수 있다.

※ 제심에 의한 개심자연형

제심에 의한 개심 자연형은 주간형, 변칙주간형 및 개심형의 장점을 받아 들이면서 각각의 결점을 보완하기 위해 고안된 가지고르기의 방법이다. 제심을 하면 그렇지 않은 나무보다 엽량과 수확량이 증가한다. 엽량이 증가한다는 것은 제심에 의해 수관내부의 수광조건이 좋아지기 때문이다.

제심 후 원줄기의 높이는 대략1.5m정도이며 원가지수는 4대이다. 이 경우에 제1원가지와 제2원가지, 제3원가지와 제4원가지를 각각 마주보게 배치하고 수고는 5m정도를 목표로 한다.

이 가지고르기 방법은 저수고 양성과는 달리 수관의 투영도가 거의 원형이며 원가지가 4대이기 때문에 수관의 장경과 단경을 구별할 필요가 없다. 수관 아랫가지(제1, 제2 원가지)의 수광조건을 좋게 하기위해 윗가지(제3, 제4 원가지)를 아랫가지보다 짧게하여 편원통형으로 양성하는 일이 중요하다.

밤수확량을 안정시키고 품질좋은 밤을 생산하려면 기부의 직경이 1㎝이상, 길이가 30∼50㎝되는 결과 모지를 한그루당 120∼160본정도 남겨두어야 하는데 이렇게 하려면 수관점유면적 1㎡당 6∼8본의 결과모지를 남기는 것이 좋다.

밤은 성숙기가 되면 녹색구과(밤송이)의 가시가 황색으로 변하면서 구과의 중앙부가 벌어지고 내부과실의 과피색도 백색에서 갈색으로 변한다. 구과가 갈라질 무렵에는 적갈색 또는 흑갈색으로 변하여 밤의 특유한 광택을 나타내며 이와 같이 구과가 갈라지고 특유의 색깔로 완전히 변하면 완숙된 것으로 본다. 구과가 나무에서 완숙되면 밤알이 구과에 들어있는 상태에서 땅으로 떨어지는 것과 밤알만 떨어지는 것이 있다.

수확방법

밤의 수확작업은 지역과 품종에 따라 시기가 다르지만 남부지방은 조생종이 8월하순부터 수확하기 시작하여 만생종의 10월중순까지 약두달에 걸쳐 수확하게 된다.

※ 알밤수확

밤나무에서 완전히 익어 알밤으로 떨어지거나 구과째 떨어진 것을 줍는 방법으로 과실이 충실하여 미숙과가 섞일 염려가 없고 품질과 광택이 양호하며 특히 저장성이 좋다. 이 방법은 매일 또는 하루 걸러서 떨어진 밤을 줍는것이기 때문에 기온이 높을때에는 떨어진 밤이 장시간 햇볕을 쬐어 건조로 인한 변질의 우려가 있을뿐만 아니라 들쥐나 산토끼같은 야생동물의 피해를 받을 우려가 있다.

알밤만 줍게되면 빈 구과는 밤나무밑에 방치되므로 복숭아명나방류 등의 해충이 구과에서 월동하고 이듬해에 다시 발생할 우려가 있다. 따라서 수확을 마친 빈 구과는 수집하여 땅속에 묻거나 태워버리도록 한다.

※ 익은 구과의 수확

밤나무에서 익은 구과를 낙하 직전에 대나무 장대로 가볍게 털어 익은 구과를 떨어지게 해서 알밤은 줍고 구과는 일정한 장소에 모아놓고 알밤을 즉시 발라내는 방법이다. 이방법으로 수확한 밤은 광택과 품질이 비교적 좋고 들쥐와 같은 동물의 피해에도 염려가 없다.

※ 조생종밤의 수확법

고온기에 수확되는 조생밤은 수확후에 과피의 위조(말라들어감), 과실의 중량감소, 과피색의 퇴색, 변질부패등 고온장애를 일으키기 쉬우므로 주의해야 한다. 고온기에 과실채취는 이른 아침에 실시하는 것 이 원칙이다. 조생밤도 예외는 아니어서 고온장애는 기온이 높을수록 일어나기 쉬우므로 아침 이슬이 마르지 않은 때에 실시하는 것이 이상적이다. 그리고 고온시에 수확은 낙과전 과실에 수분이 공급되고 있는 완숙이전상태 즉 좌면에는 백색부위가 남아 있지만 과피는 완전히 갈색을 띄는 과실을 주로 채취하는 것이 좋다. 채취후 1일이 경과한 과실은 상당량의 수분을 잃어 버리며 2일이 경과한 것은 이미 부패 또는 변질이 시작된다. 이와같은 과실은 채취 즉시 발열을 시작하므로 과실중량의 감량이나 부패율이 높아진다.

선과 및 소독

※ 선 과

밤을 수확할 때에는 품종별로 수확할 경우 과실을 고르게 할 수 있지만 다시 과실의 크기에 따라 선별을 해야 한다. 과실의 선별크기는 표와 같이 5종으로 선별하며 과실의 형태가 불량하거나 미숙과, 병충피해과, 과피 열상과 등의 불량한 과실은 제외한다.

구분	선별크기
특 대 율 대 율 중 율 소 율 극 소 율	과경 3.5cm 이상 과경 3.2cm 이상 과경 2.9cm 이상 과경 2.4cm 이상 과경 2.4cm 이상

※ 소 독
수확 및 선과가 끝난 밤은 밤바구미등 과실에 있는 해충을 훈증 소독한다. 훈증소독에 있어 이류화탄소에 의한 훈증법은 창고 1㎥용적에 이류화탄소 80g을 넣고 25℃에서 24시간 훈증한다. 이화늄정제에 의한 훈증법은 창고 1㎥용적에 이화늄정제 1개를 넣고 24시간 훈증한다. 이와같이 훈증한 과실은 통풍이 잘되는 그늘에 펴서 과실 표피에 습기가 없어지도록 한 후에 저장하거나 시장에 출하하도록 한다.