ホーム > 椎茸と生活 > 椎茸料理
椎茸の佃煮
椎茸煮はお弁当または煮物の他の野菜と調和がとれる煮込み料理です。
干し椎茸（水に浸したもの）300g、煮だし（昆布汁50g、椎茸汁50g、醤油30g、砂糖10g）
1.干し椎茸は水できれいに洗った後、冷たい水に12時間浸してふやかす。
2.1のキノコの根元を切って水気を絞る。浸した水は捨てずに煮込み汁に使う。
3.煮込み汁を軽く沸かして2を入れ、泡を取り、弱火で1時間30分間煮込む。
4.水気がほとんどなくなったら、みりんを入れてもう少し煮込んでから仕上げる。