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| 椎茸と鶏肉の中華煮 |
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| 中華料理に椎茸を利用する時は、ほとんどの場合干し椎茸を水に浸して使います。早くふやかすには温水に砂糖を少し入れて浸してください。 |
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| 鶏もも肉100g、生の椎茸10g、タケノコ20g、ショウガ少々、醤油小さじ1、 片栗粉10g、オイスターソース少々、肉汁10g、コショウ、ごま油少々 |
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1.鶏肉は骨を取って3cm程度の大きさに切っておく。
2.椎茸は根元を切り取り、大きいものは半分に切る。
3.タケノコは椎茸と同じ大きさに斜めに切る。
4.ショウガは細かく刻む。
5.鍋を熱してから、油をひいてショウガを入れ、香りを出す。
6.鶏肉を入れて炒めながらオイスターソースと醤油を入れる。
7.鶏肉にある程度火が通ったら、椎茸とタケノコを入れて炒めながら肉のスープを注ぎ、片栗
粉で濃度を合わせてから、コショウとごま油で仕上げる。 |
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