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| きのこそば |
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| 凉しくて香ばしいおつゆで、水くさく味を付け、たれを入れて食べても美味しい。 |
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| シイタケ5個,麺200g,ワケギ2根,いわし10匹,塩1大さじ,醤油1大さじ |
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1. シイタケは充分にふやかして薄く千切にする。
2. いわしは頭と内臓をとり除いてシイタケとともにお冷やに浸して密かに沸かして肉水を作
る。
3. 2のいわしを引き上げ出して塩と醤油で味をつける。
4. 麺はゆでてお冷やに浸してもんで洗えば弾力性があって堅くなる。
5. 4をふるいにかけて水気を取って器に盛った後 3を注いでくれる。
6. まぶし粉をのせてワケギをふりかける。 |
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