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| 표고버섯 65g, 느타리버섯 10g, 쇠고기 20g, 계란 10g, 미나리10g, 당근10g, 양파 7g, 파, 마늘 적량, 간장,
깨소금, 전분, 설탕 적량 |
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1. 느타리버섯은 뿌리부분을 깎아 버리고 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데쳐낸 다음
큼직큼직하게 찢는다.
(마른 느타리버섯일 때는 물에 1시간 정도 담가 두었다가 깨끗이 씻어 쓰도록 한다.)
2. 표고버섯은 물에 불려 부드러워지면 꼭지를 떼고 큼직큼직한 채로 썬다.
3. 쇠고기는 결 반대방향으로 넓적넓적하게 썰어 놓는다.
4. 양파는 2등분하여 1cm 넓이의 채로 썬다. 당근은 1cm 넓이의 4cm 길이로 얇게 썬다.
5. 미나리는 4cm 길이로 자른다. 계란은 소금을 조금 넣고 풀어 지단을 부쳐 채로 썬다.
6. 썰어 놓은 쇠고기는 간장, 참기름, 다진 파, 다진마늘로 고기양념하여 골고루 간이 배게 재워
놓는다.
7. 물에 녹말가루를 풀어 놓는다.
8. 프라이팬을 뜨겁게 달구어 식용유를 두르고 양념한 쇠고기를 볶은 다음 버섯, 양파,
당근을 넣고 볶다가 부드럽게 익으면 간장으로 간을 하여 물 1/2컵을 붓고 은근한 불에서
천천히 한 번 더 끓여내서 참기름 약간을 치고
골고루 섞는다. |
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