 |
 |
| 달팽이버섯그라탕 |
 |
| 달팽이는 프랑스, 중국, 일본 등지에서 정력·강장식품으로 되어있다. 그리고 스페인에서는 '카라 고레스'요리 재료가 되고 프랑스에서는 미식가들이 먹는 요리로 알려져 있다. 달팽이 살에는 '뮤신'이라는 점액이 있는데, 이것이 조직의 수분을 유지시키고 혈관, 내장 등에 윤기를 주게 된다. |
 |
|
|
|
 |
| 달팽이(통조림) 4개, 표고 2개, 양송이 2g, 느타리 4개, 팽이버섯 약간, 양파 1/5개, 마늘 1톨, 버터 약간, 소금, 후추, 모짜렐라치즈 100g, 베사멜소스(밀가루, 버터, 우유, 소금, 후추) 적량 |
|
 |
|
1. 버터를 녹인 후 밀가루를 넣고 잘 볶는다. 밀가루가 연유상태가 되면 우유를 붓고 잘 섞은후
소금, 후추로 간을 하여 베사멜 소스를 만든다.
2. 달팽이는 깨끗이 손질하여 2등분 한다.
3. 양송이는 4등분하고 표고버섯은 달팽이 크기로 썰어 둔다.
4. 팽이버섯은 밑둥을 자르고 느타리버섯은 손으로 결 따라 찢는다.
5. 팬에 버터를 두르고 마늘을 다져서 볶다가 달팽이크기로 썬 양파와 버섯을 넣고 충분히 볶은
다음 달팽이를 넣고 소름 후추로 간한다.
6. 재료들을 혼합하여 그라탕그릇에 담고, 소스에 무친 후 치즈를 흩뿌려 오븐 속에 넣어 표면
에 색깔이 나도록 굽는다. |
|
|
|
|
