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| 말린표고버섯조림 |
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| 표고버섯조림은 도시락 또는 삶은 음식의 다른 야채와 함께 어우러지는 조림 요리이다. |
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| 표고버섯(불린 것) 10개, 다시마국물 1컵, 표고버섯물 1컵, 간장 4큰술, 미림 2큰술, 설탕 2큰술 |
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1. 말린 표고버섯은 물에 깨끗이 씻은 후 찬물에 12시간 동안 담가 불린다.
2. 1의 버섯 밑둥을 자르고 물기를 꼭 짠다. 불린 물은 버리지 말고 조림국물로 사용한다.
3. 조림국물을 살짝 끓여 2를 넣고 거품을 걷어 내면서 약한 불에서 1시간 30분간 졸인다.
4. 물기가 거의 없어질 무렵 미림을 넣고 약간 더 졸인 후 마무리 한다. |
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