|
 |
또한 갓 밑의 주름이 뒤집히지 않고, 난황색을 나타내는 것이 좋은 표고이다.
품종고유의 색과 표면에 윤기가 있는 것, 신선하고 탄력이 있는 것으로 버섯 특유의 향기가 많이 나는 것을 골라야 한다. 또한 병충해나 상해 또는 기형 등의 피해 흔적이 없는 것을 골라야 버섯의 맛을 제대로 느낄 수 있다.
생표고를 고를 때는 크기가 균일하며 균일도가 90% 이상인 것과 갓이 완전히 벌어지지 않고 약간 오므라든 것으로 그 정도가 균일한 것이 가장 좋다. 갓의 형상이 품종 고유의 모양으로 균일하며 두께가 두꺼운 것이 좋고, 갓의 색깔이 품종 고유의 색택으로 좋고, 신선하고 탄력이 뛰어난 것으로 흡습하지 아니한 것이 상등품에 해당하는 버섯이다.
|
|
| 독버섯 감별 |
|
버섯 중에서 우리나라에 있는 독버섯은 약 50종류이며, 생명에 관계될 정도의 맹독을 가진 버섯은 몇 종류 되지 않다. 대표적인 독버섯의 종류는 알랑대, 독우산, 독송이, 좀환각, 노랑싸리, 파리, 노란다발, 화경버섯 등이 있다. 그래서 이들 맹독을 가진 몇몇 종류를 알고 있으면 중독사는 거의 면할 수가 있다.
버섯중독으로 죽는 사람은 적어졌지만 그래도 중독환자 수는 연간 수백 명에 이른다고 한다. 독버섯을 먹은 후 구토, 복통, 설사 등의 증상이 나타날 경우에는 우선 소금을 먹어 토해낸 후 즉시 가까운 병원에 가서 치료를 받아야 한다.
이 때 먹다 남은 버섯이 있을 경우에는 그 버섯을 가지고 가면 증상을 보다 빠르게 치료하데 도움이 될 수 있다.
|
|
※ 독버섯을 감별하는 요령은 다음과 같다
1. 독버섯은 빛까이 진하고 화려하거나 쉽게 변한다
2. 이상하고 나쁜 냄새가 난다.
3. 벌레가 먹은 흔적이 전혀 없다.
4. 끈적끈적 하거나 즙액이 나온다.
5. 버섯을 찢었을 때 잘 부서지거나 찢어지지 않는다.
6. 백색 줄기에 갈색 물결모양이 있거나 갓의 모양이 부정형이다.
7. 맛이 쓰거나 맵고 자극성이 있다.
8. 즙액에 은수저를 넣었을 때 은수저가 검은색으로 변한다.
9. 버섯을 세로로 자를 때 줄기에 흑색의 얼룩점이 있다.
|
|
|
|
|
