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 용버섯은 그 특유의 향과 맛으로 선조들로부터 널리 사용되어 왔으며, |
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오늘날 세계적인 국민보건식품으로 많은 양의 버섯이 소비되고 있다.
한국, 일본의 표고버섯과 중국, 동남 아시아의 풀버섯 그리고 유럽, 미국의 양송이는 3대 재배버섯이라고 알려져 있다.
우리나라에서 표고버섯 재배에 많이 사용되고 있는 원목으로는 1급목(가장 많이 사용되는 수종)인 상수리나무, 졸참나무와 2급목(재배 가능한 수종)인 밤나무, 떡갈나무가 있다.
표고버섯의 인공재배시에는 20-25년생의 나무가 적당하나 어린 나무나 지나치게 늙은 나무는 좋지 않다. 늦가을 낙엽이 시작될 때 나무를 잘라 다음해 봄까지 자연건조 시킨다. 이것을 일정한 길이(약 1m)로 잘라, 여기에 구 |
멍을 뚫고 성숙한 종균을 밀어 넣는다. 이것을 재워두었다가 기온이 따뜻하여지면 적당한 습기가 있는 수풀 속에 세워둔다. 종균을 접종하고 2년째에 많은 버섯이 생기고 4-5년 계속된다.
버섯은 재배하는 장소에 따라 목재재배균류, 유기질재배균류, 임지재배균류로 나눌 수 있다. 그 중 목재재배균류는 원목에 종균을 접종해 재배하는 방법으로 표고, 느타리, 팽나무버섯, 비늘버섯, 목이버섯 등이 속해 있다. 재배하기가 쉽고 경제적 이용면으로 유리한 버섯들 이다.
건표고는 포장시에 수분이 13%를 넘지 않도록 주의해야 한다. 보관시는 습도가 50% 이하인 저온창고, 저온창고가 없을 때는 그늘진 곳 등 가급적 저온을 유지할 수 있는 곳에 보관하는 것이 좋다. 보관에 적당한 온도는 0-5℃이다. |
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