 |
|
 |
버섯의 발생은 온도, 습도, 흙의 습도, 빛, 흙 속의 양분 등이 적정해야 가능한데, 버섯의 종류의 따라 조건의 범위, 한계가 서로 다릅니다. 균사의 발육은 온도에 따라 다음 세가지로 나눌 수 있다.
-저온발육성의 것(최적온도 22-26℃, 최고 30℃) : 팽나무버섯
-고온발육성의 것(최적온도 24-32℃) : 느타리버섯, 알버섯, 잎새버섯
-중간온성의 것(최적온도 22-28℃, 최고 32℃) : 표고버섯 등 |
 |
|
|
|
표고버섯의 갓은 직경 4-10cm 다갈색으로 처음에는 둥글고, 가장자리가 안쪽으로 말리지만, 더 커질수록 평평해진다. 송이버섯 다음으로 최고로 치는 표고버섯은 중국 뿐만 아니라 동양의 특산물이다.
표고버섯은 여러 가지 활엽수, 곧 밤나무, 졸참나무, 상수리나무 등의 마른 나무에 자라는 것으로 자연의 임야에 생산될 뿐 아니라 인공재배에 의한 생산량도 매우 많다. 표고버섯의 육질은 단단하고 희며, 마르면 표고버섯 특유의 향이 강해진다. 주름은 가늘고 흰색이다. 줄기는 흰색이나 다갈색 섬유질로서 질기다. 표고버섯은 우리 나라와 일본, 중국을 포함하는 동아시아의 대표적인 식용버섯이다.
학명의 에도데스는 에도를 말한 것이고, 에도란 말은 옛 동경을 말하는 것이 |
 |
|
다. 에도란 말이 있을 때부터 재배가 시작되었다고 한다. 현재는 일본, 기타 동아시아, 동남아시아, 넓게는 뉴질랜드에도 분포한다고 한다.
우리나라에서는 여러지역에서 재배, 생산하고 있는데, 상주 일원, 경주에서 재배가 많고 지리산에서 나는 표고도 맛이 아주 뛰어나다. |
|
|
 |
|
|
표고 버섯의 주산지는 전국에 걸쳐 있으나, 생산이 특히 많은 지역은 충남(공주, 청양 등)으로 총생산량의 36% 가량을 차지하고 있으며, 다음이 충북(청원,영동 등), 경북(상주, 금릉 등) 순으로 이들 3개도에서 전체 생산량의 60%를 차지하고 있다.
기타 주산지로는 전북 진안, 경남 양산, 거제, 충북 청원, 영동, 강원의 원성군, 전남 장흥, 경기도 화성 등이다. |
|
 표고 공급조합 |
|
| 도 별 |
조 합 수 |
조 합 명 |
| 경 기 |
5 |
가평, 양평, 용인, 김포, 도지회 |
| 강 원 |
4 |
원주, 횡성, 양양, 도지회 |
| 충 북 |
7 |
영동, 청원, 제천, 옥천, 보은, 진천, 도지회 |
| 충 남 |
11 |
청양, 아산, 서산, 천안, 공주, 연기, 금산, 홍성, 부여, 예산, 도지회 |
| 전 북 |
6 |
진안, 무주, 부안, 군옥, 이익, 도지회 |
| 전 남 |
9 |
장흥, 강진, 곡성, 여천, 신안, 진도, 구례, 해남, 도지회 |
| 경 북 |
9 |
안동, 청송, 금릉, 상주, 문명, 영일, 예천, 경주, 도지회 |
| 경 남 |
6 |
양산, 거제, 진양, 창녕, 통영, 도지회 |
| 제 주 |
1 |
제주북부 |
| 서 울 |
1 |
임산사업소 |
|
|
|
|
|
