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松茸サンジョク
この料理は松茸の香りを失わずに一番純粋に松茸の味を楽しめる簡単なレシピです。松茸を選ぶ時は、茸の笠が広がっているものは避けた方がいいです。松茸をきれいに洗ったら薄くスライスして、ブルゴキ(焼き肉)の薬味である醤油、砂糖、お酒、サラダ油、刻んだネギ、二ンニク、胡麻の中につけておいてから直前にプライパンで焼いて食べます。
塩3g、松の木の葉2g、松茸２個、胡麻油3g、牛肉100ｇnuts 5g
(醤油15g、ネギ10g、ニンニク5g、砂糖10g、コショウ2g、胡麻油20g、胡麻5g、松の実5g)
1. 松茸は根元の土をきれいに洗い落して、塩水につけ皮をむいて厚さ0.6～0.7cmくらいに切
り、これを塩と胡麻油につけておきます。
2. 牛肉は厚さ0.6cmくらいにスライスし、肉を叩いて柔らかくしながら薬味をつけこれを焼い
て長さ6cm、 幅1cmに切ります。
3. 牛肉と松茸を交互に串に刺し網の上で焼き、皿に盛って松の実の粉をまぶしてから食べま
す。この時に醤油かマスタードを付ければより美味しくなります。