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松茸5個,玉ねぎ1個,きゅうり半個,にんじん半個,木耳きのこ少し.
ころも : 澱粉7大さじ,小麦粉 2大さじ,たまご1個,塩少し,胡椒少し.ソース:水2コップ,砂糖半コップ,酢3大さじ,醤油1大さじ,でん粉1大さじ,塩少し. |
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1. 松茸は厚さ1cm 長さ5cmで切っておく。
2. きゅうりとにんじんは半分を切って斜めに切り、たまねぎは大きく切って準備する。
3. 木耳は水にふやかして大きいことは切って裏をきれいに整理する。
4. 澱粉は沈澱物が沈まなければならないので、一日前に水を注いで殖やす。
5. 殖やした澱粉は上の水を注いで捨てて堅い沈澱物に小麦粉とたまごを入れ、1の松茸を入れ
てころもを加える。
6. 180度の油にころもを加えた松茸を揚げる。
7. パンに油をかけて野菜を炒めている途中に、ソース材料を入れて沸かした後、でん粉を注
いでソースを作る。
8. 揚げた松茸をお皿に盛ってソースを振りかける。
* ソースを振りかけてすぐ食べるとサクサクした味を楽しめる。 |
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