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지난해 미국시장만 10억弗 육박 수요 확대일로
음습하고 그늘진 곳이 주된 서식지인 데다 수시로 터져나오는 독버섯 중독사고들로 인해 두려움을 갖게 하는 대상인
버섯!
그러나 건강에 좋은 웰빙식품으로 각광받기에 이르면서 올들어 버섯을 찾는 세계 각국 소비자들의 수요가 부쩍 확대되고 있다.
바야흐로 화려한 '양지(陽地)의 먹거리'로 변신하고 있는 것.
지난해 미국 펜실베이니아주립대학팀이 양송이버섯(white
button mushrooms)에 함유되어 있는 에르고디오닌(ergothioneine)의 양이 맥아(麥芽)에 비해 12배나 많은 것으로
드러났다는 연구결과를 발표했던 것도 최근의 버섯 붐에 한 원인을 제공한 것으로 풀이되고 있다.
강력한 항산화 성분의 일종인
에르고디오닌은 지금까지 맥아에 가장 많은 양이 함유되어 있는 것으로 알려져 왔다.
전문가들은 현재 세계 각국 버섯시장에 공급되고
있는 식용버섯이 줄잡아 2,000여종에 달할 것으로 추정하고 있다.
버섯시장에서 눈에 띄는 한가지 특징은 생장기간이 짧은 특성상
재배된(processed) 버섯류가 전체 시장의 55% 정도를 점유하고 있다는 점. 이 중 50%는 통조림(canned) 형태로, 나머지 5%가
건조된 형태로 공급되고 있는 것으로 사료되고 있다.
통조림 형태로 공급되는 버섯은 네덜란드가 세계시장의 39%를 점유하고 있는
가운데 중국이 간발의 차이로 뒤를 추격하고 있다.
자연産(un-processed form) 버섯의 경우 현재 세계시장 점유율은
45% 가량. 그러나 국제연합 식량농업기구(FAO) 등의 통계에 따르면 건강에 좋다는 매력에 이끌려 신선한 버섯을 찾는 소비자들의 수요가
확대일로여서 가까운 장래에 재배 버섯류의 마켓셰어를 추월할 것이라는 전망이 고개를 들고 있다는 후문이다.
현재
식용버섯(Specialty mushrooms) 시장을 쌍끌이하고 있는 종류는 송이버섯(Oyster mushrooms)과 표고버섯(Shiitake
mushrooms). 전체 시장의 약 60%를 분점하고 있다.
특히 송이버섯의 경우 중국이 전 세계 생산량의 80% 정도를
독점하다시피 하고 있다.
그러나 중국이 세계시장에서 펼치고 있는 덤핑공세는 최근의 버섯 붐에도 불구, 재배업자들의 수익성을
떨어뜨리는 원인을 제공하고 있다는 지적이다. 다행히 올들어 호주가 중국의 덤핑공세를 차단하는데 성공하면서 상황이 크게 개선되고 있는 것으로
알려졌다.
한편 최근들어 미국과 프랑스, 중국 등에서 양송이버섯을 찾는 수요가 크게 증가하기 시작했다는 진단이 나오고 있이다.
어느덧 전 세계 버섯시장에서 차지하는 몫이 40%에 육박할 정도가 되었다는 것.
그 중에서도 유럽 각국 소비자들은 양송이버섯
마니아로 손꼽히고 있다. 한 예로 독일은 통조림 형태로 가공된 양송이버섯이 전체 버섯 수입액의 40%를 육박하고 있다. 독일의 뒤를 이어 미국,
프랑스, 벨기에, 스웨덴, 노르웨이 등이 손꼽히는 양송이버섯 수입국가로 자리매김되고 있다.
영국도 세계 7위의 버섯시장을
형성하고 있는 주요 소비국가. 지난해 매출액이 2억9,200만 파운드(4억3,500만 유로)에 달했던 것으로 파악되었을
정도다.
영국 버섯협회의 앤드류 미들브룩 회장은 "올여름 버섯시장의 규모가 지난 4년 동안의 여름시즌에 비해 8.3%
성장했다"고 말했다. 아울러지난 2002년에 비해 2005년의 매출이 10.5% 증가했다고 덧붙였다.
동유럽도 빼놓을 수 없는
버섯 소비지역으로 부상하고 있다. 수요가 공급을 초과함에 따라 치솟은 가격이 떨어질 기미를 보이지 않고 있을 정도. 다만 여름철에는 자체적인
공급량이 늘어나는 데다 휴가시즌이 겹치면서 수요가 다소 감소하는 경향을 보인다고 한다.
그럼에도 불구, 올해 여름에는 지난해
같은 기간에 비해 1㎏당 0.31유로 정도씩 인상된 가격에 공급되고 있어 최근의 버섯 붐을 반영했다.
반면 미국은 공급량이
꾸준히 늘어나면서 가격이 소폭이나마 감소세를 보이고 있다. 미국의 버섯시장은 지난해 9억800만 달러 안팎의 볼륨을 형성했다.
출처 : 기능성식품신문
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