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송이버섯 소금구이
송이버섯은 향이 중요하므로 산지에서 수확하여 짧은 시간 안에 조리하는 것이 최선의 방법이다. 송이버섯을 소재로 한 요리가 많지만 송이의 맛과 향을 음미하기에는 소금구이가 가장 좋다.
송이버섯 5개, 소금 30g
1. 송이는 약 3mm 두께로 잘라 소금물에 씻어 놓는다.
2. 씻어 놓은 송이는 숯불 위에 석쇠를 올려놓고 센 불에서 재빨리 굽는다.