홈 > 송이와 생활 > 송이요리
새우송이 아스파라거스
담백한 맛과 독특한 향기, 입안에서 아삭아삭한 맛이 일품인 아스파라거스는 야채로 이용하거나 썰어서 스프에 넣기도 하고, 기름에 볶아 양념을 하기도 한다. 아스파라거스를 고를 때는 너무 굵은 것은 뻣뻣해서 먹기에 좋지 않으므로 적당한 크기의 것을 고른다.
새우(중하) 2마리, 송이버섯 1개, 아스파라거스 2대, 파 1/2줄기, 생강 1/2톨, 마늘 1톨, 녹말 약간, 소금, 후추, 참기름, 청주, 굴소스 약간, 계란 1개
1. 새우는 껍질을 벗긴 후 내장을 제거하여 깨끗이 손질하여 둔다.
2. 송이는 편으로 썰어 놓는다.
3. 아스파라거스는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 3등분하여 준비해 둔다.
4. 물녹말과 달걀을 잘 섞어서 튀김옷을 만든 다음 새우를 튀긴다.
5. 대파와 마늘은 편으로 썰고 생강은 곱게 다진다.
6. 뜨거운 팬에 기름을 두르고 파, 마늘을 볶아서 향을 뽑아낸 다음 청주를 첨가한다.
7. 튀긴 새우와 송이, 아스파라거스를 넣고 살짝 볶는다.
8. 물을 붓고 끓인 다음 녹말로 농도를 맞춰서 걸죽해지면 참기름과 후추로 마무리한다.